Slamové víno Veltlínske červené skoré 2004 0,35 l

Detailný popis

Ocenenie:

• Zlatá medaila Vinofest Bratislava 2007

---

• Strieborná medaila Festwine Brno 2007
Strieborná medaila AWC Vienna 2007

---

Zvyškový cukor 168,3 g / l, bezcukrový extrakt 52,5 g / l, alkohol 11,5% obj.

Výroba slámového vína

Na výrobu sa používajú vyzreté hrozno (väčšinou s obsahom sacharózy cez 21 ° normalizovaného muštomeru) zberané na prelome októbra a novembra. Hrozno musia byť minimálne po dobu troch mesiacov umiestnené na slame, trstiny alebo voľne zavesené. Priebežne je nutné víno kontrolovať a odstraňovať poškodené bobule tak, aby sa predišlo hnilobe, ktorá predstavuje jedno z najväčších rizík výroby. Počas troch mesiacov sa odparí podstatná časť vody a podiel cukru dosiahne zhruba 20% hmotnosti (bobule v tomto štádiu pripomínajú hrozienka). Výlisnosť zvädnutých hrozna je nízka a zvyčajne neprekračuje 20% (približne 4x menej ako u bežných vín).

Z dôvodu vysokého obsahu cukru vyžaduje kvasný proces špecifický prístup. K zakvašování je potrebné použiť špecifických kvasiniek, mušt sa nešíri, kvasenie je pomalší, prebieha za vyššej teploty a častejšieho premiešavania. Kvasenie je zvyčajne zastavené v okamihu, keď sa dosiahne približne 10% alkoholu (tým sa zvyškový cukor dostane ku 200 gramom na liter).

Slamové víno sa zvyčajne školia 1-2 roky v drevených sudoch a nakoniec sa stáča do sklenených fliaš s objemom 0,2; 0,35 alebo 0,38 litra. Pokiaľ sú pre výrobu použité odrody vhodné na archiváciu, vydrží víno aj desiatky rokov.

Najčastejšími odrodami na výrobu slamového sú:

• Ryzlink rýnský
• Ryzlink vlašský
• Veltlínské zelené
• Tramín červený
• Rulandské šedé
• Frankovka
• Cabernet Sauvignon
• Neuburské
  

Predaj vína a ďalších alkoholických nápojov je možný iba osobám,
ktoré nie sú mladšie ako 18 rokov\, pozri zákon č.379 / 2005 Zb.
Plnoletosť je overovaná.